Syö kuin salmilainen! Uutuusteos paljastaa perinteisen rajakarjalaisen ruokakulttuurin salat
Martta Pelkosen Argivoi da pyhähuttu – Salmin karjalaista ruokakulttuuria sykähdyttää perinteisellä karjalaisella vegeruoalla ja maanläheisellä elämäntavallaan. Teoksen ennakkomyynti alkaa 11.3. Karjalan Sivistysseuran verkkokaupassa. Kirja julkistetaan KSS:n 120-vuotisjuhlan yhteydessä 11. huhtikuuta Helsingin Valkoisessa salissa.
Pääkuva: Argivoi da pyhähuttu -teoksen kansi ja kuvituskuva, Toni Saarinen
Kiinnostaako karjalainen kasvisruoka? Mitä salmilaiset ovat syöneet sata vuotta sitten? Miksi ruokapöydässä pitää aina olla pyhkin eli pöytäliina?
Martta Pelkosen Argivoi da pyhähuttu – Salmin karjalaista ruokakulttuuria (Karjalan Sivistysseura 2026) on arvokas ikkuna maailmaan ja elämäntapaan, joita ei sellaisinaan enää ole. Raja-Karjalaan kuulunut Salmi oli yksi Suomen itäisimmistä paikkakunnista vuoteen 1944 asti. Maanviljelys ja kalastus olivat pitäjän tärkeimpiä elinkeinoja, jotka heijastuivat salmilaiseen ruokapöytään: piirakoiden ja muiden leivonnaisten ohella korostuivat erilaiset sieni-, kasvis- ja kalaruoat.
Luonnonläheinen ja hävikin minimointiin perustunut salmilainen elämäntapa tulee nykyihmistä lähelle. Ruokavalion kasvispainotteisuus ei ole sattumaa, sillä maantieteelliset olosuhteet ja ortodoksinen usko vaikuttivat salmilaiseen keittiöön merkitsevästi. Arren ja pyhän eli paastottoman ja paastoajan rytmittävä vuodenkierto määritteli ruokakulttuuria siten, mitä oli sopivaa syödä milloinkin. Arkena eläinkunnan tuotteet olivat sallittuja, paastossa niiden käytöstä luovuttiin.
Ruokakulttuurin ohella teos sivuaa salmilaista elämänmenoa juhlineen, uskomuksineen ja tapoineen. Pelkosen alkuperäistä käsikirjoitusta on lisäksi täydennetty mm. tietoiskuilla, karjalankielisillä sanonnoilla ja monipuolisella kuvituksella.
Tietoiskut avaavat tarkemmin kirjan historiallisia taustoja ja kulttuurisia teemoja. Lukija pääsee tutustumaan tarkemmin Martta Pelkosen elämänvaiheisiin ja työhön Suomalaisen Kirjallisuuden Seuran stipendiaattina 1930-luvulla. Salmin elinkeinoista ja liikenneyhteyksistä kertova tietoisku selvittää paikkakunnan omaleimaista elämänmenoa ja sitä, miksi juuri ”salmilainen on Itä-Karjalan merimies”. Ortodoksista paastoa avataan sekä fyysisenä että hengellisenä harjoitteena. Karjalaisista pöytätavoista, kuten pöytäliinasta ja pöydän kunnioituksesta, on oma osionsa.
Pelkosen käsikirjoitukseen sisältyneiden valokuvien lisäksi teoksesta löytyy runsaasti historiallista kuvitusta, joka vie mukanaan aikamatkalle Salmiin ja muualle Raja-Karjalaan. Ajankuva, ihmiset, asumukset ja elinkeinot tulevat elävällä tavalla läheisiksi.
Teosta varta vasten luodut reseptit ovat nykyihmisen näkökulmasta hyvinkin ajankohtaisia, sillä kahdeksan kymmenestä voi valmistaa täysin vegaanisesti. Karjalaisen ruokakulttuurin asiantuntijat Hannu Lappalainen ja Tapio Mäkitalo ovat taidokkaasti luoneet reseptit Martta Pelkosen käsikirjoituksen pohjalta kotikokkien käyttöön. Reseptien ja raaka-aineiden värikäs kuvitus antaa osviittaa ruokalajien lopputuloksesta.
Kansatieteellinen katsaus ja siihen kuuluva ruokataloussanasto on laadittu oman aikansa karjalan kielen ortografialla ja eritoten Salmin paikallismurteella. Nykyiset karjalan kielen puhujat ja opiskelijat on otettu huomioon siten, että käsikirjoituksen karjalankielisiä ilmaisuja ja sanastoa on toimitettu lähemmäs nykyaikaista livvinkarjalan ortografiaa. Kirjan loppuun sijoitettu sanasto käsittää yhteensä yli 1000 sanaa, jotka liittyvät salmilaiseen ruokatalouteen ja -kulttuuriin.
MARTTA PELKONEN (o.s. Hosainoff, 1892–1979) oli salmilaissyntyinen opettaja, kansanperinteen tallentaja ja kirjailija. Hän teki merkittävän työn kerätessään kotipitäjänsä murrenäytteitä Karjalan kielen sanakirjaan 1930-luvulla Suomalaisen Kirjallisuuden Seuran stipendiaattina. Salmin ruokataloutta käsittelevän kansatieteellisen aineiston sekä ruokataloussanaston Pelkonen sai valmiiksi vuonna 1934. Aineistoa säilytetään SKS:n arkistossa, Martta Pelkosen kokoelmassa.
Teoksen ennakkomyynti tarjoushintaan 28 € (norm. 35 €) alkaa 11.3. Karjalan Sivistysseuran verkkokaupassa. Kirja julkistetaan KSS:n 120-vuotisjuhlan yhteydessä 11. huhtikuuta Helsingin Valkoisessa salissa.
Martta Pelkonen, Argivoi da pyhähuttu – Salmin karjalaista ruokakulttuuria. Kansatieteellinen katsaus Salmin pitäjän vanhaan kansanomaiseen ruokatalouteen ja Salmin murteen ruokataloussanasto. Karjalan Sivistysseura, 2026. 173 sivua, kovakantinen, runsas kuvitus. ISBN 978-952-7664-00-1.
